Tin tức

Thuật ngữ IQF là viết tắt của "Đông lạnh nhanh từng cá nhân", mô tả một phương pháp cấp đông nhanh và riêng biệt cho các mặt hàng thực phẩm. Quá trình này duy trì sự xuất sắc, tính nhất quán và độ tươi của thực phẩm, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng. Quá trình cấp đông IQF bao gồm một số giai đoạn được nêu dưới đây:

Bước 1: Điều trị sơ bộ

Trước khi bắt đầu đông lạnh, thực phẩm phải trải qua quá trình chuẩn bị và xử lý trước. Điều này bao gồm việc làm sạch, phân loại và phân loại để đảm bảo chất lượng cao và không có sai sót hoặc chất gây ô nhiễm. Sau đó, sản phẩm được chần hoặc nấu chín để giảm hoạt động của vi sinh vật và bảo vệ hình dáng cũng như kết cấu tự nhiên của chúng.

Bước 2: Đóng băng

Sau khi tiền xử lý, sản phẩm được chuẩn bị để đông lạnh. Ở giai đoạn này, các sản phẩm được đặt trên băng chuyền và di chuyển qua máy cấp đông nhanh. Nhiệt độ ngăn đông dao động từ -30°C đến -60°C, tùy thuộc vào sản phẩm. Phương pháp "đông lạnh nhanh riêng lẻ" đảm bảo cấp đông nhanh, ngăn chặn sự hình thành các tinh thể băng lớn có thể làm hỏng cấu trúc tế bào của thực phẩm.

Bước 3: Phân loại và đóng gói

Sau khi đông lạnh, sản phẩm được sắp xếp theo kích thước, trọng lượng và hình dạng để xử lý dễ dàng hơn trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Sau đó, chúng được đóng gói trong túi hoặc hộp kín để tránh mất độ ẩm và cháy tủ đông. Vật liệu đóng gói được lựa chọn cẩn thận để duy trì chất lượng, hương vị và hình thức của sản phẩm.

Bước 4: Bảo quản và vận chuyển

Giai đoạn cuối cùng của quy trình IQF liên quan đến việc lưu trữ và vận chuyển các mặt hàng đông lạnh. Sản phẩm được bảo quản trong tủ đông có kiểm soát nhiệt độ khoảng -18°C để bảo quản chất lượng và độ tươi ngon. Xe tải đông lạnh hoặc container vận chuyển đảm bảo sản phẩm vẫn được đông lạnh trong quá trình vận chuyển.

Tóm lại, quy trình IQF là một phương pháp đông lạnh hiệu quả giúp bảo tồn hương vị, kết cấu và hình thức tự nhiên của thực phẩm. Nó bao gồm tiền xử lý, đông lạnh nhanh và riêng biệt, phân loại và đóng gói, bảo quản và vận chuyển ở nhiệt độ thấp để duy trì chất lượng.

Lợi ích của đông lạnh IQF:

Quy trình IQF được cả nhà sản xuất và người tiêu dùng thực phẩm ưa chuộng vì nhiều lý do:

Duy trì độ tươi: Cấp đông IQF duy trì độ tươi và chất lượng của từng thực phẩm bằng cách đông lạnh chúng riêng lẻ. Điều này đảm bảo hương vị, cảm giác và hình dáng của sản phẩm giống nhau ngay cả sau khi đông lạnh.

Ngăn ngừa vón cục: Việc đông lạnh từng món sẽ ngăn các món ăn dính vào nhau, giúp việc xử lý, đóng gói và kiểm soát khẩu phần dễ dàng hơn.

Thời hạn sử dụng kéo dài: Các mặt hàng đông lạnh IQF có thời hạn sử dụng lâu hơn do quá trình cấp đông nhanh giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật.

Tiện lợi: Sản phẩm cấp đông IQF có thể sử dụng trực tiếp từ ngăn đông mà không cần rã đông, mang đến sự tiện lợi cho người tiêu dùng.

Giảm chất thải: Cấp đông IQF cho phép nhà sản xuất chỉ đông lạnh lượng thực phẩm cần thiết, giảm chất thải và chi phí.

Ứng dụng cấp đông IQF:

Cấp đông IQF được áp dụng cho nhiều loại thực phẩm, bao gồm trái cây, rau, hải sản, thịt, sữa và đồ nướng. Các ứng dụng phổ biến bao gồm:

Rau đông lạnh: Các nhà hàng, khách sạn và gia đình sử dụng các loại rau đông lạnh IQF như đậu Hà Lan, đậu xanh, cà rốt và bông cải xanh.

Trái cây: Các loại quả mọng, anh đào và xoài đông lạnh IQF rất phổ biến để làm sinh tố và món tráng miệng.

Hải sản: Các loại hải sản như tôm, sò điệp, phi lê cá được bảo quản bằng đông lạnh IQF.

Thịt: Cấp đông IQF được sử dụng cho các sản phẩm thịt như gà viên, chả bò và sườn lợn.

Quy trình IQF là một kỹ thuật hiệu quả giúp duy trì chất lượng, kết cấu và hương vị thực phẩm đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng. Nó mang lại sự linh hoạt và tiện lợi cho người sản xuất và người tiêu dùng, khiến nó trở thành lựa chọn được ưa chuộng trong ngành công nghiệp thực phẩm.