Bào ngư có vị mặn độc đáo từ môi trường nước mặn xung quanh và kết cấu dai giòn bên cạnh vị đậm đà, ngọt ngào và béo ngậy. Ngoài ra, ăn thực phẩm này là một cách tuyệt vời để trải nghiệm vị umami. Bào ngư rất giàu protein. Bào ngư có tác dụng bổ dưỡng, làm đẹp, điều hòa huyết áp, bổ gan, sáng mắt, dưỡng âm, thanh nhiệt. Đặc biệt, chúng có tác dụng dưỡng âm và cải thiện thị lực rất tốt nên thích hợp cho người có thị lực kém.