Bào ngư đông lạnh, tươi, là bào ngư sống đã được rửa sạch và đông lạnh ở nhiệt độ thấp để khóa chất dinh dưỡng và làm cho nó tươi hơn. Nó chủ yếu được sử dụng để làm sashimi để giữ được hương vị ban đầu của bào ngư. Bào ngư rất giàu protein. Bào ngư có tác dụng bổ dưỡng, làm đẹp, điều hòa huyết áp, bổ gan, sáng mắt, dưỡng âm, thanh nhiệt. Đặc biệt, chúng có tác dụng dưỡng âm và cải thiện thị lực rất tốt nên thích hợp cho người có thị lực kém.